Introduktion till produktionsprocessen för kakao -sprit

1. Förbehandlingsprocess: Efter jäsning, torkning och rostning krossas kakaobönor och skalas i chokladfabriken, och den inre endospermen (NIBS) huggas och omrörs för att bilda en enhetlig uppslamning, dvs. kakaosprit.
2. Slipning och gjutning: kakaokärna malas av Stone Mill eller Ball Mill för att producera 45-50 graders uppslamning, som kyls och gjuts i blockprodukter. Industriell produktion antar kontinuerlig pressningsteknik och den dagliga bearbetningskapaciteten för en enda utrustning kan nå 50 ton.
3. Kvalitetskontroll: Syrevärdeindexet måste vara lägre än 1,75 mg KOH/g, och peroxidvärdet får inte överstiga 0,1 g/100 g. Vätskblock av hög kvalitet är bruna, med en blank sprickyta och inga bubblor eller hålrum.