Produktklassificering av kakaosmör

Beroende på produktion och process är kakaosmör uppdelat i naturligt kakaosmör och deodoriserat kakaosmör. Naturligt kakaosmör är ljusgult och har en naturlig kakaoarom. Deodoriserat kakaosmör tillverkas genom att ta bort föroreningar, färg och lukt från naturligt kakaosmör genom fysiska metoder. Deodoriserat kakaosmör är ljust citrongul och luktfritt. Naturligt kakaosmör används allmänt vid produktion av livsmedel som choklad och kakor. Deodoriserat kakaosmör används vanligtvis vid produktion av avancerade kosmetika och mediciner och används sällan i livsmedelsproduktion.