Introduktion till kakaosmörens utvecklingshistoria

Är människor idag lite "världsliga" eller "tacksamma"? Läckra chokladgodisar har länge varit "in i vanliga människors hem" och är till och med kända för varje hushåll, till och med för kvinnor och barn. Det huvudsakliga råmaterialet för att göra choklad, det tropiska växtkakao -trädet, är emellertid "dold i boudoiren och okänd för världen" och är nästan glömd av människor.
När Columbus upptäckte den nya världen i Amerika, rusade européerna till det bördiga landet i Amerika i ett försök att förverkliga sin dröm om att bli rik. Européerna lärde sig mycket av indianerna och utnyttjade det fullt ut, vilket gav en enorm effekt och fick mycket rikedom.
Vid den tiden åkte spanjorerna till Mexiko och såg att de indiska mynten på marknaden var ett slags växtfrön. Denna typ av mynt kan malas i pulver och blandas med majsmjöl för att göra kakor. Indianerna älskar att äta den här typen av kaka. Det sägs att äta den här typen av kaka kommer att göra dig energisk och outtröttlig. Indianerna kallade detta växtfrö "Chocolate Peel" och spanjorerna kallade det "choklad". Denna typ av träd som producerar "choklad" växer i den ursprungliga skogen och är relativt sällsynt. Indianer måste åka till den stora skogen för att hitta den för att välja "choklad". Indianerna kallade detta träd "kakao hutoli". Senare utsåg botaniker detta träd "kakao -träd" baserat på detta uttal. Den spanska bifogade stor vikt vid "choklad". De skickade tillbaka den till Spanien med fartyg och rapporterade den magiska effekten av "choklad" till kungen. Kungen av Spanien smakade "choklad" själv och instruerade att samla ett stort antal kakaoträdfrön från Mexiko och bygga den första chokladbearbetnings- och tillverkningsanläggningen i Spanien. I hundratals år har västerlänningar kontinuerligt förnyat choklad och producerat tusentals chokladgodmat, som har spelat en bra roll för att berika mänsklig mat.
Cocoa är ett intressant litet träd i familjen Sterculiaceae. Dess största funktion är att den blommar och bär frukt på gamla stjälkar. Blommorna blommar direkt på bagagerummet, och frukterna växer också direkt på stammen. Blommorna är små och frukterna är stora. Frukterna är ovala, med framstående prismatiska linjer på ytan. De är orange-gula i färg. Varje frukt väger cirka 1 kg. Varje kakaoträd kan producera 60-70 frukter, och varje frukt innehåller 30-50 frön. Dessa frön är råvarorna för choklad. Kakaofrön innehåller ett slags kakaosmör, som är fast vid rumstemperatur, men börjar smälta vid 37 grader. Den mänskliga orala temperaturen är 37,5 grader, så choklad tillverkad med kakaosmör smälter inte när den hålls i handen, men smälter när den hålls i munnen. "Det smälter bara i munnen, inte i handen" har därför blivit den mest stolta reklamslogan av chokladhandlare. Kakaopulver har mycket termisk energi. Om läkare kan äta kakaopulver innan de går på operationsbordet eller piloterna innan de tar fart, kan de upprätthålla stark energi under lång tid. Dessutom är kakaopulver rik på protein, har en närande och stimulerande effekt och kan användas som en avancerad dryck.
Te, kaffe och kakao är de tre stora dryckerna i världen. Te har sitt ursprung i Asien, kaffe har sitt ursprung i Afrika och kakao har sitt ursprung i Amerika. Detta verkar vara ett smart arrangemang. Oavsett var de har sitt ursprung, växter är den vanliga rikedomen i mänskligheten och kommer att tjäna hela mänskligheten.
Cocoa Tree är en tropisk vintergrön växt, Sterculiaceae. Kakaoträdet utvecklas långsamt och är mycket känsligt. Det kan bara producera kakaobönor efter 5-7 års plantering. Utbytet är det högsta när trädet är 25 år gammalt och sedan degenereras gradvis. Dess frukt mognar på 4-6 månader. Det mognar två gånger om året, och den huvudsakliga skördesäsongen är från oktober till december. Skördsäsongen av ekuadorianska kakaoträd är något senare, vanligtvis från december till januari året efter. Frukten är podformad, 15-30 cm lång, grön på utsidan och innehåller 30,40 frukter inuti. Efter skörden måste kakaobönorna jäsas och tas ut. Varje träd kan skörda 1-2 kg torra kakaobönor per år.
Kakao har högt näringsvärde. Dess huvudingredienser är kakaosmör, teobromin och koffein, det vill säga kolhydrater, fetter, proteiner och mineraler som magnesium, kalium och alkaloider (såsom cercilin) ​​är alla höga i innehållet.
Kakaobönor är det huvudsakliga råmaterialet för att tillverka choklad, och det finns också halvfärdig produkter och färdiga produkter. Såsom trasig kakao, kakaopassa, kakaoblur eller juice, kakaosmör, kakaokakor och kakaopulver. Den återstående kakao kan också användas som råmaterial för kosmetika, som djurfoder och för att brygga vin.
Kakaosmör är ett naturligt fett i kakaobönor, vilket inte ökar blodkolesterolet. Det ger också choklad en unik jämnhet och smält-i-mun-egenskaper. Studier har visat att även om kakaosmör har ett högt mättat fettinnehåll, ökar det inte blodkolesterol som andra mättade fetter. Detta beror på att det har ett högt innehåll av stearinsyra. Stearinsyra är en av de viktigaste fettsyrorna i kakaosmör, vilket kan sänka kolesterolet för blod.